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切削甜菜時(shí)，首先用刀背刮掉根塊的泥土，把杈根及尾處的小根削掉。用刀平切，再把甜菜青頭部分，側(cè)芽、頂芽切掉，然后切成梯形，在切削時(shí)要輕，防止傷根塊的表皮，造成甜菜的腐爛。對(duì)切削好，但不能及時(shí)出售的甜菜，應(yīng)及時(shí)用土埋好，以防凍防蔫巴。用土埋甜菜不宜埋的堆太大，防止傷熱，需埋大堆的每一米遠(yuǎn)處埋一捆秫秸把通風(fēng)。