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根據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部對(duì)全國(guó)500個(gè)集貿(mào)市場(chǎng)的監(jiān)測(cè)，去年冬天到今年春節(jié)期間，牛肉價(jià)格高位運(yùn)行，批發(fā)均價(jià)始終保持在每公斤66元以上，同比漲幅5%以上。三月份，牛肉價(jià)格是否有所回落呢?

牛肉消費(fèi)需求旺盛 價(jià)格高位運(yùn)行

在重慶市的一家大型超市，筆者看到，這里的牛肉既有進(jìn)口的冷凍品，也有國(guó)產(chǎn)的冷鮮肉，超市負(fù)責(zé)人介紹說，從去年入冬以來，牛肉價(jià)格上漲有點(diǎn)快，漲幅也比較大，最近一周雖然略有回調(diào)，但是也在高位運(yùn)行，像牛里脊、牛前腿肉每公斤都在100元以上，其他部位打折后每公斤也都要60多元。

超市負(fù)責(zé)人介紹說，牛肉價(jià)格上漲一方面是受季節(jié)因素影響，另一方面，近年來我國(guó)肉類消費(fèi)結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，牛肉消費(fèi)量顯著增加，牛肉在紅肉消費(fèi)中的占比從此前的4%左右上升到2018年的11%。

筆者了解到，牛肉價(jià)格之所以出現(xiàn)上漲，除了需求增長(zhǎng)和季節(jié)性因素疊加以外，供應(yīng)端也出現(xiàn)了偏緊的狀況，一些肉牛?